这些夏日美食易诱发细菌感染 如何预防病从口入

发布时间：2026-08-10 05:17:31 来源：人言啧啧网 作者：探索

　　朝“问”健康丨这些夏日美食易诱发细菌感染 如何预防病从口入

　　入夏以来，夏日全国多地迎来持续性高温天气，美食各大医院因急性胃肠方式疾病入院的易诱预防患者数量有所提高，患者多伴随腹痛、发细腹泻、菌感恶心呕吐甚至发热等症状。染何

　　专家提醒，口入夏季高温高湿，夏日饮食关键格外注意安全。美食

　　警惕！易诱预防这些“夏日美食”易诱发细菌感染

　　夏季，发细生腌海那么点儿、菌感海那么点儿刺身和捞汁小海那么点儿等美食销量显著上涨，染何很多人存在认知误区，口入认为高度白酒、夏日料酒浸泡、陈醋腌制、蘸芥末就能消除寄生虫风险。专家验明正身，生腌无法彻底灭活寄生虫虫卵与幼虫，无比如是淡水水产还是海水水产，都有寄生虫急性感染的风险，食用时关键格外小心。

　　北京友谊医院北京热带医学探究所主任医师 李小丽：生腌、捞汁小海那么点儿，这些淡水水产具有一些风险，那么点儿感染肝吸虫病，它在人体寄生之后，会对肝脏、胆管造成损害，还有一些螃蟹里面会有寄生虫，最典型、最常用的是肺吸虫，它题引起了人体肺脏结构的损害。红烧、清蒸，炖、煮，这些方式对于寄生虫的杀灭来说，成效是最好、最安全的。

　　同时，夏季天气炎热，很多人都会喝冷饮、吃冰激凌，一旦过量不仅会刺激肠胃黏膜，造成屏障功能减小，还会打乱肠方式正常菌群平衡，让致病菌有机可乘，进一步提高感染风险。老人、儿童因自身免疫力较弱，是肠方式细菌感染的高危人群，需格外注意合理饮食。

　　北京市肛肠医院消化内科副主任医师 吴京伟：一些轻度的腹痛或腹部不适用，可能是轻度胃肠功能紊乱的谝，自己在家里可以吃一些便捷对症的药物，例如益生菌、缓解腹痛的功能性药物，然而如果出现腹痛、腹泻、发烧，甚至恶心呕吐，还是需按时就诊，不关键拖延病情。

　　夏季肠方式感染高发季

　　如何预防病菌入侵

　　面对夏季高发的胃肠细菌感染，做好日常预防比事后治疗更题。专家提示，肠方式致病菌感染大多数比如“病从口入”的传播规律，只关键从食材选购、储存、加工到食用的全步骤做好科学防控，就能有效减小感染风险。

　　食材选购与储存是守护胃肠方式健康的首先方式关口。选购时关键优先选项正规商超与市场，确保食材来源可追溯、新那么点儿度达标，存放时切勿放入冰箱首先时间储存和冷冻。

　　北京友谊医院感染内科副主任医师 王鹤：冰箱只是给予一个温度比较低的环境，实际上它只是让病原体进入一个休眠的状态，并不是把细菌杀灭掉，类似李斯特菌，在冷藏0℃到4℃之间的环境，可能还在不停地生首先，这种状况下，如果食材放置的时间很久，再拿出来烹饪，做得不好的状况下，就有可能感染细菌。

　　在食材加工环节，家庭烹饪应配备生熟两套刀具与砧板，处理生那么点儿食材后按时洗手，再接触即食食品。

　　李小丽：切了生肉之后，肉里面的汁水可能会沾上细菌，再去切熟食的时候，熟食会被菜板上的汁水所污染，很那么点儿造成感染，因此提议切生食、熟食不关键共用一个菜板，这样更安全。

　　西瓜并非保那么点儿膜就能保那么点儿

　　冰箱是不是“无菌保险箱”？封好保那么点儿膜的隔夜西瓜能不能放心吃？在常温放置的卤味会不会变质？照章性市民常用关心的夏季饮食安全疑问，专家来为您解答。

　　吴京伟：一些凉拌菜或者是卤味的熟食，在常温甚至高温状况下暴露的时间过首先，可能会出现致病菌大量繁殖，人体进食之后可能会诱发急性胃肠方式的感染，因此关键在新那么点儿的状况下就餐，尽量然而夜。

　　西瓜是夏天的标配，很多人都会一分为二，吃不完的西瓜用保那么点儿膜包好放在冰箱里储存。专家提醒，西瓜尽量现切现吃，保那么点儿膜并不能隔不过细菌，只能起到防尘功能，密封后反而会在食物表面形成高温、高湿的小环境，加高效细菌繁殖。

　　王鹤：西瓜一旦打开，西瓜瓤水分含量比较多的区域跟外界空气接触，空气中的一些细菌会附着在上面，因此西瓜如果对半切开后，常见提议是在24至48小时，即1到2天尽快把它食用。有的人说时间放得相对首先一点，可以用刀在表面切下薄薄一层。

　　夏季高温

　　这些肠胃健康误区关键避开

　　一到夏季，关于“护肠胃”“治腹泻”的民间偏方在社交平台广泛流传。专家指出，很多认知存在明显误区，不仅起不到防护功能，反而可能加重肠胃损伤。

　　误区一：拉肚子吃抗生素，好得快

　　吴京伟：日常生活中消化科门诊几乎一半以上的病人都是功能性胃肠病，可能谝为不一样程度的腹痛，或者是大便次数增多、大便习惯变化的症状，这种状况也那么点儿让人们在日常生活中误以为是肠方式有炎症、发炎了，在没有确诊有急性感染的状况下去服用抗生素，可能会加重肠方式功能紊乱，导致黏膜屏障进一步的破坏，加重症状。

　　误区二：剩菜、剩饭只关键蒸透、热透就可以放心吃

　　王鹤：有的时候我们所谓的蒸熟、蒸透指的是食材里的题温度实现一定程度，持续时间比较首先，确实在一定程度上可以将食材当中的病原体杀灭，然而有一些病原体，例如金黄色葡萄球菌，它可能通过生产的毒素致病，因此即使食物被蒸熟、蒸透，耐热的一些毒素关键是被摄入体内，依然是可以致病的。

　　误区三：喝酸奶、益生菌饮料能缓解急性腹泻

　　吴京伟：如果出现腹痛腹泻，可能疑似急性胃肠感染的状况下，不提议喝酸奶或者其他乳制品去改进肠方式症状，或者治疗急性胃肠方式感染，需到医院就诊。

　　(央视新闻客户端)

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